molly9 
Sveobuhvatan Vodič o Celeru: Vrste, Upotreba i Zdravstvene Prednosti
Celer (lat. Apium graveolens) je višegodišnja biljka iz porodice štitarki (Apiaceae), koja se uzgaja zbog jestivih stabljika, listova i korijena. Ova biljka ima bogatu povijest korištenja u kulinarstvu i medicini, a zbog svojih brojnih zdravstvenih prednosti sve je popularnija među ljubiteljima zdrave prehrane.
Povijest i Porijeklo
Celer potječe iz mediteranskog područja i Bliskog istoka, gdje se uzgajao još u antičkim vremenima. Stari Egipćani, Grci i Rimljani koristili su ga ne samo kao hranu, već i u ritualne i medicinske svrhe. U srednjem vijeku celer je postao popularan u Europi, a danas se uzgaja širom svijeta.
Vrste Celera
Postoje tri glavne vrste celera koje se uzgajaju za različite dijelove biljke:
- Lisnati celer (Apium graveolens var. secalinum)
- Ova vrsta celera uzgaja se prvenstveno zbog aromatičnih listova koji se koriste kao začin u juhama, varivima i salatama.
- Ima intenzivan okus i sadrži visok udio eteričnih ulja.
- Repašasti celer (Apium graveolens var. rapaceum)
- Poznat i kao celerova korabica, ova sorta razvija veliki, okrugli korijen koji se koristi u juhama, pireima i pečenim jelima.
- Ima blag, orašasti okus te je izuzetno bogat vlaknima i vitaminima.
- Reznati ili stapčasti celer (Apium graveolens var. dulce)
- Ova vrsta celera uzgaja se zbog mesnatih i hrskavih stabljika koje se često koriste u salatama, umacima i svježim sokovima.
- Njegove stabljike su niskokalorične, ali bogate vlaknima i antioksidansima.
Nutritivna Vrijednost Celera
Celer je niskokalorična biljka bogata hranjivim tvarima. U 100 g celera nalazi se:
- Kalorije: 16 kcal
- Ugljikohidrati: 3 g
- Vlakna: 1.6 g
- Proteini: 0.7 g
- Masti: 0.2 g
- Vitamin K: 37% preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin C: 5% preporučenog dnevnog unosa
- Kalij, folna kiselina, mangan i antioksidansi
Zdravstvene Prednosti Celera
- Pomaže u regulaciji krvnog tlaka
- Celer sadrži ftalide, spojeve koji pomažu opustiti krvne žile i smanjuju krvni tlak.
- Podržava zdravlje probave
- Bogat je vlaknima koja potiču probavu i smanjuju zatvor.
- Smanjuje upale
- Sadrži antioksidanse poput flavonoida i polifenola koji smanjuju upalne procese u tijelu.
- Podržava zdravlje srca
- Kalij u celeru doprinosi regulaciji srčanog ritma i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
- Pomaže kod mršavljenja
- Niskokaloričan i bogat vodom, čini odličan izbor za one koji žele smršaviti.
- Djeluje kao prirodni diuretik
- Pomaže u izlučivanju viška vode iz organizma i smanjuje nadutost.
- Jača imunitet
- Vitamin C u celeru podržava imunološki sustav i štiti organizam od infekcija.
Upotreba Celera u Kuhinji
Celer je izuzetno svestran sastojak koji se koristi na različite načine:
- U juhama i varivima – Poboljšava aromu i dodaje hranjive tvari.
- U salatama – Hrskave stabljike daju svježinu i teksturu.
- U smoothiejima i sokovima – Popularan je u detoks napicima zbog hidratacije i detoksikacijskih svojstava.
- Pečeni ili kuhani – Korijen celera odličan je kao zamjena za krumpir u pireima i pečenim jelima.
- U umacima i marinadama – Njegova snažna aroma obogaćuje umake i marinade.
Celer u Tradicionalnoj Medicini
U narodnoj medicini celer se koristio kao prirodni lijek za:
- Probleme s bubrezima – Kao diuretik, potiče izlučivanje toksina.
- Artritis i reumu – Smanjuje upale i bolove u zglobovima.
- Stres i nesanicu – Njegova eterična ulja djeluju umirujuće na živčani sustav.
Kako Čuvati i Kupovati Celer
- Svježi celer treba imati čvrste stabljike i svijetlozelene listove.
- Čuva se u hladnjaku do dva tjedna, najbolje u plastičnoj vrećici ili aluminijskoj foliji kako bi zadržao svježinu.
- Može se zamrznuti, no najbolje je prethodno ga blanširati kako bi sačuvao teksturu i okus.
Zaključak
Celer je izuzetno zdrava i svestrana biljka koja donosi brojne dobrobiti za organizam. Bilo da ga koristite u juhama, salatama, sokovima ili kao prirodni lijek, ova niskokalorična biljka može biti vrijedan dodatak vašoj prehrani. Redovitim konzumiranjem celera možete poboljšati probavu, podržati zdravlje srca i smanjiti upalne procese u tijelu, čineći ga jednim od najboljih prirodnih saveznika za dugoročno zdravlje.
